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Reviews, Recipes, Travels & More | March 21, 2019

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Sum Ka Mutton Recipe - A Delicious No Fuss Mutton Recipe

Sum Ka Mutton Recipe – Delicious & No Fuss
Sumit Malhotra

Sum Ka Mutton Recipe – A Delicious No Fuss Mutton Recipe

Sum ka Mutton is a unique mutton recipe developed by me. It is rustic and decadent. There is no precedence of such a delicious mutton/ lamb recipe till now. I wanted a mutton dish that was no fuss and quickly made. So I began to play around with some raw ingredients available at home and got Sum Ka Mutton as a final result. There are a few unique things about this mutton dish. It doesn’t use any water. It uses water content from the meat and a lot of tomatoes that I use in it. Second, it uses a lot of fresh coriander that imparts its freshness & deliciousness to the dish. Third, it is pressure cooked after a bit of bhuno that saves a lot of time from range to the table.

Sum Ka Mutton can be your perfect Sunday lunch. Make it, enjoy it and tell me how you liked it.

Sum Ka Mutton Recipeसुम का मटन बनाने की विधि

Indicatives for making Sum Ka Mutton

  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking time: 30 minutes
  • Cooking Gizmos: Pressure Cooker
  • Servings: 3-4 People

Stuff you’ll need for Sum Ka Mutton

what goes in?what kinds?how much?
Mutton750 grams
Ghee2 tbsp
Cinnamon2 inch
Bay Leaves4 No.
Cardamom4 No.
Black Peppercorns1 tsp
Cloves4 No.
Cumin Seeds1 tsp
Dried Red Chili4 No.
Tomatoes5 No.
Garlic8 Cloves
Ginger2 inches
Red Chili Powder1/2 tsp
Turmeric Powder1/4 tsp
Fresh CorianderChoppedTwo bunch (save some for garnish)
Salt1.25 tsp

Process to make Sum Ka Mutton

  1. Clean and dry mutton pieces.
  2. Pierce tomatoes with a fork all over.
  3. Heat ghee or clarified butter in a wide pressure cooker.
  4. Add dry spices including cumin seeds, bay leaves, cinnamon, cardamom, peppercorns and dried red chilis to hot ghee till the spices release their aroma.
  5. Reduce heat & place the whole but pierced tomatoes in the pressure cooker.
  6. Add chopped coriander to the tomatoes.
  7. Add powdered masalas and cook till they are fragrant.
  8. Add mutton & salt and fry or bhuno slightly.
  9. Put the lid on the pressure cooker and put the heat on high.
  10. Remove from fire after 5 whistles and let the pressure go by itself.
  11. Mash the tomatoes nicely before putting in a serving bowl.
  12. Garnish with reserved chopped coriander and serve hot with jeera rice & onion tomato raita.

Visual Process for making Sum Ka Mutton

सुम का मटन बनाने के लिए कुछ मात्राएँ।

  • तैयारी का समय: १० मिनट
  • पकाने/ बनाने का समय: ३० मिनट
  • बनाने का बर्तन: हांडी या प्रेशर कुकर
  • मात्राएँ: ३-४

सुम का मटन बनाने के लिए सामग्री।

सामग्री किस प्रकार की?कितनी?
मटन / गोश्त७५० ग्राम
घी२ बड़े चमच
दालचीनी२ इंच
हरी इलाइची
खड़ी कालिमिर्च१ छोटा चमच
खड़ा ज़ीरा१ छोटा चमच
सूखी लाल मिर्च
अदरक२ इंच
लाल मिर्च का पाउडरआधा छोटा चमच
हल्दी पाउडरएक चोथाई छोटा चमच
हरा धनियाबारीक कटा हुआदो गड्डी (थोड़ा सा सजाने के लिए बचा लें।
नमकसवा छोटा चमच

सुम का मटन बनाने की विधि।

  1. मटन या गोश्त के पीस धो कर सूखा लें।
  2. टमाटर में एक काँटे से छेद कर लें। हरा धनिया बारीक काट लें।
  3. घी को प्रेशर कुकर में गरम कर लें।.
  4. सारे सूखे मसाले, ज़ीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, इलाइची, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च को भून लें।
  5. आँच धीमी कर के टमाटरों और हरे धनिए को प्रेशर कुकर में डाल लें।
  6. अब हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाल लें।
  7. मटन या गोश्त को प्रेशर कुकर में डाल लें और हल्का भून लें।
  8. प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा कर उसको ५ सिटी दें।
  9. प्रेशर को अपने आप निकालने दें।
  10. अगर मटन पक चुका हो तो हांडी में निकाल कर टमाटर को अच्चे से पिचका लें।
  11. सुम का मटन टायर है। इसको थोड़े हरे धनिए से सज़ा लें और ज़ीरा पुलाव और प्याज़ टमाटर के रायता के साथ गरमागरम परोसें।

इन तस्वीरों को देख कर आप सुम का मटन घर पे आसानी से बना सकते हें।

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Recipe Name
Chaach, Chaas or Buttermilk Recipe
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Cook Time
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